Restaurante Domus

Vista exterior del restaurante Domus ubicado dentro del museo Domus (Casa del hombre)

Tempura de langostinos

Estos fritos de queso del Cebreiro y lacón estaban deliciosos

San Martiño o pez de San Pedro al horno

Merluza del pincho

Delicioso muslo de pato en su jugo

Entrecot con panaderas y pimientos del piquillo

Macedonia de frutas tropicales con nata

Arroz con leche y helado de turrón

Este postre estaba delicioso y era una especie de torrija caramelizada acompañada de helado y compota de manzana.

Delicioso Browning de chocolate con helado y fresas

Con motivo de la celebración del cumpleaños (23) de mi hijo Juan Carlos, el pasado día 10 de mayo visitamos el restaurante Domus ubicado en el museo Domus (Casa del hombre).
Esta aportación os muestra algunos de los sabrosos platos que compartimos y disfrutamos en familia. Os animo a visitar A Coruña y este bonito restaurante del que destacaría su privilegiada situación y las hermosas vistas que os ofrecerá.

A Coruña te espera

Una hermosa ciudad abierta hacia el mar

Querido hermano José Luis

Hermoso róbalo

Querido hermano, tú ya sabes que La/A Coruña es una hermosa ciudad abierta hacia el mar y que siempre que te acercas a sus costas desde la capital de España en donde resides, te obsequia con los mejores presentes, y una buena muestra de ello es el hermoso ejemplar de róbalo de casi 9 kilos que nos muestras en tus brazos. Tu ya sabes que te ofrezco mis humildes conocimientos culinarios para cocinar una lubina-róbalo en caldo corto o al horno siempre que lo desees.

Un abrazo grande desde el Atlántico para ti, para Carmen, Almudena y especialmente para mi querida ahijada Patricia.

Impacientarse ante un plato de grelos

Grelos con cachucha, codillo, costilla, panceta, chorizo y patata

Como es costumbre en nuestra familia hemos disfrutado un año más en carnaval de la alegría que aporta esta festividad local y de un sabroso plato típico de Galicia, del que me gustaría destacar una característica que le hace singular y que no es otra que el ansia o la impaciencia que sentimos los amantes de los grelos por comenzar a degustarlos cuando los acompañamos de lacón, cachucha (cabeza de cerdo), codillo, costilla, panceta y patatas cocidas.

Muchas gracias José por habernos regalado una cachucha tan sabrosa y unos grelos de Melide deliciosos.

Brindo porque la salud esté presente durante muchos años en nuestras vidas para disfrutar de este delicioso plato, en compañía de un buen vino Mencía.

Pescado azul para todos

Las sardas parecían de plata al salir del agua

Caballa o sarda al horno

El pasado mes de agosto, mis hermanos Pablo y José Luis y un servidor, acompañados por nuestros hijos salimos temprano a pescar en A Coruña en dos gratas ocasiones, y la verdad es que la captura de sardas o caballas fue generosa y nos dimos el lujo de disfrutarlas al horno y en escabeche. Sinceramente, la sarda al horno o en escabeche es un manjar, con el valor añadido de que este sabroso pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3, además de ser muy económico es muy beneficioso para nuestra salud.

Os recomiendo la visión de este reportaje sobre los beneficios que aporta a nuestra salud el consumo de pescado azul.

¡Salud!;¡saludos!.

Utilidades de los ajos

¡ Por si acaso !

Curiosa utilidad no culinaria de los ajos en esta embarcación con destino turístico a la isla de Ons.
Dicen que la presencia de los ajos ahuyentan a los malos espíritus, y tal vez el patrón de esta naviera esté convencido de ello.

Estofado de rabo de toro de lidia con vino tinto

Emplatamos

Ingredientes:

2 rabos de toro de lidia.
Aceite virgen extra.
1 cebolla.
2 puerros.
2 zanahorias.
6 patatas.
10 dientes de ajo pequeños.
Caldo de carne.
3/4 de vino tinto Valdelosfrailes 2005 D.O Cigales.
1/2 vaso de Brandy de Jerez.
Harina.
Pimienta negra.
Tomillo.
Sal.

Preparación:

Dejaremos marinando en el vino tinto, los trozos de rabo de toro de lidia con nuestros ingredientes durante 24 horas antes de su preparación.

Salpimentaremos los trozos de rabo con pimienta negra y sal y los pasaremos por harina. Posteriormente los doraremos ligeramente en el aceite de oliva y los situaremos en una fuente.

En la misma cazuela incorporaremos las verduras y las pocharemos en el mismo aceite que previamente habremos filtrado, durante unos diez minutos.

Incorporaremos el rabo sobre las verduras y flamearemos con Brandy de Jerez. Posteriormente añadiremos el vino tinto y reduciremos durante unos 15 minutos aproximadamente.

Añadimos el caldo de carne caliente hasta cubrir los ingredientes tapando la cazuela y dejando cocer lentamente durante unas 4 horas hasta que la carne esté tierna.

Pasaremos la salsa por el chino y la dejaremos reduciendo durante unos cinco minutos. Finalmente, incorporaremos los trozos de rabo sobre la salsa, calentando a fuego lento y rectificaremos el punto de sal si es necesario.

Observaciones y recomendaciones:

La carne de toro de lidia no es tan tierna como la de la ternera gallega, de ahí que este plato haya sido muuuuucho!!!!! más laborioso en su preparación que el estofado de rabo de ternera gallega que podéis localizar en este blog.

Yo os recomendaría utilizar una olla a presión para preparar este plato si queréis ahorrar tiempo en su preparación.

Acompañar el plato con patatas fritas o con arroz blanco.

Este plato lo he podido preparar gracias a la circunstancia de que en agosto se han lidiado toros en las fiestas de La Coruña.

Música de nuestros amigos del grupo de música popular Candeal

Tarta de queso con base de galleta

Tarta De Queso

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Esta sencilla receta de tarta de queso con base de galletas, la he subido al blog a petición de las amigas de mi hija María y confío en que algún día me ofrezcan una pequeña porción de sus experiencias prácticas culinarias.

Besos desde el Atlántico.

Hay que beber

En 1919, una campaña a favor de la prohibición en Estados Unidos mostraba esta fotografía. Las indignadas mujeres sostienen una pancarta en la que se puede leer lo siguiente:

“Aquellos labios que prueben el alcohol, no probarán los nuestros”.

Seamos sinceros; ¿con esas caras quien iba a dejar de beber ?.

Cortesía de mi compañero de Universidad Roberto Nuez.

¡ Feliz fin de semana ¡.

Un brindis por nuestra selección nacional

¡Enhorabuena campeones !

En el día de ayer, nuestra selección nacional de fútbol se proclamó brillante campeona de Europa y aunque la finalidad principal de este humilde espacio en la red está orientada a compartir la gastronomía, esta feliz circunstancia deportiva se lo merece y me gustaría dedicar un brindis por los éxitos que han alcanzado, un equipo de personas que han trabajado duro y que han sabido compartir, no sólo esfuerzos físicos y psíquicos sino también, valores tan esenciales en nuestra sociedad como son la amistad, la generosidad, la humildad y el compañerismo; valores aderezados de una especia muy popular como es el orgullo de sentirse español y de cantarlo a los cuatro vientos.

Noche de San Juan en A Coruña

La Torre de Hércules como protagonista principal antes de la quema.

Alfonso IX decidió otorgarle a A Coruña el título de ciudad, hace ahora 800 años (1208-2008): Carta Puebla (junio de 1208).

El fuego purificador se encargará de espantar los malos espíritus

La noche de San Juan reunió a más de 80.000 personas en los arenales de A Coruña

Ramo de plantas aromáticas de San Juan

Nuestras siete plantas de San Juan son de izquierda a derecha las siguientes: Geranio aromático, romero, hierbaluisa, menta, anís (fiuncho), hierba de enamorar y ruda.

Nuestras plantas aromáticas las dejaremos en agua la noche de San Juan y nos lavaremos la cara en la mañana siguiente. Al año siguiente, las quemaremos en la hoguera para espantar los malos espíritus y purificarnos.

Aunque no lo parezca, estas sardinas que observáis en la fotografía superior acaban de salir del horno. Si no tenéis oportunidad de asarlas a la brasa o la plancha al aire libre, y no queréis que vuestras casas queden con un penetrante y desagradable olor a sardinas asadas, durante semanas, os recomiendo que las sazonéis con abundante sal gruesa, como si las estuvierais rebozando en harina pero con sal, las situéis en hilera de dos en dos sobre una parrilla, en sentido vertical sobre su vientre--como si estuvieran nadando-- y posteriormente las introduzcáis en el horno convencional--no con función turbo--, previamente precalentado, a 180º durante unos veinte minutos. Os aseguro que no tendréis problemas de olores desagradables en casa y podréis disfrutar de unas sabrosas sardinas asadas, acompañándolas con cachelos y pimientos de Padrón.

Sardinas a la plancha en plena Avenida de Rubine (A Coruña)

Mis sardinitas; ¡que ricas son!, son de Santurce.................las traigo yo.